Việt Nam có 4 nhà hàng được gắn 1 sao Michelin
Tối 6/6/2023, lễ ra mắt Le Guide Michelin Hà Nội và TPHCM được tất cả giới chuyên gia và người yêu ẩm thực Việt Nam mong chờ đã chính thức diễn ra tại Hà Nội. Bốn
Tối 6/6/2023, lễ ra mắt Le Guide Michelin Hà Nội và TPHCM được tất cả giới chuyên gia và người yêu ẩm thực Việt Nam mong chờ đã chính thức diễn ra tại Hà Nội.
Bốn nhà hàng Việt Nam đầu tiên được trao một sao Michelin gồm : nhà hàng Anăn Saigon ở TPHCM ; nhà hàng Gia, nhà hàng Hibana by Koki và nhà hàng Tầm Vị ở Hà Nội. Riêng nhà hàng Hibana by Koki là nhà hàng không phải ẩm thực Việt Nam.
Ănăn Saigon (TPHCM) từng là nhà hàng duy nhất ở Việt Nam lọt vào top 50 nhà hàng tốt nhất châu Á hồi đầu năm 2023.
Nhà hàng Gia (Hà Nội) là nơi làm việc của bếp trưởng Sam Tran – đầu bếp trẻ tài năng do Michelin công nhận.
Hibana by Koki (Hà Nội) phục vụ các món ăn hương vị Nhật Bản và nằm bên trong một khách sạn 5 sao tại Hà Nội.
Tầm Vị (Hà Nội) là nhà hàng bình dân với thực đơn toàn những món Việt Nam, giá từ 200.000 đồng một người.
Ngoài ra, 103 nhà hàng tại Việt Nam lọt vào danh sách theo ba hạng mục Sélection Michelin (Michelin đề xuất) ; Guide spécial Michelin (giải thưởng đặc biệt) và Bib Gourmand (các quán ăn ngon với giá cả phải chăng).
70 nhà hàng được Michelin đề xuất (Sélection Michelin), trong đó có 32 tại Hà Nội và 38 ở TPHCM. Như : Chả cá Anh Vũ, Bún chả Hương Liên (bún chả Obama), A Bản Moutain Dew, Phở Gà Châm. Đặc biệt, món ốc được đề cử : Tại Hà Nội : Ốc Đào, Ốc Dì Tú ; tại TPHCM : Ốc Vi Sàigon và Octo. Đây được xem là đại diện cho món ăn bình dân nhưng hấp dẫn và nổi tiếng của Việt Nam.
Danh sách Bib Gourmand gồm 29 nhà hàng, trong đó có 13 tại Hà Nội và 16 tại TPHCM, như : 1946 Cửa Bắc, Bún chả Ta, Chả cá Thăng Long, Chào Bạn, Phở 10 Lý Quốc Sư, Bếp Mẹ Ỉn Chay Garden, Cơm tấm Ba Ghiền.
Ba giải Guide spécial Michelin được trao gồm Meilleur Sommelier (Giải thưởng dành cho chuyên gia pha chế) cho ông Yu Yamamoto, Meilleur Service (Giải thưởng dành cho chất lượng phục vụ) cho đầu bếp Nguyễn Thị Nữ – Nhà hàng Vietnam House và Meilleur Jeune Chef (Giải đầu bếp trẻ tài năng) cho đầu bếp Sam Trần – Nhà hàng Gia.
Gwendal Poullennec, Giám đốc quốc tế của Guide Michelin, cho biết trong suốt một năm họ đã cử các thẩm định viên tỏa đi khắp nơi ở Hà Nội và TP HCM để đánh giá chất lượng các cơ sở ăn uống. Họ là những người được đào tạo, có kinh nghiệm trong lĩnh vực nhà hàng, nấu ăn và là chuyên gia toàn thời gian. Mỗi người đi ăn hàng khoảng 300 lần một năm, bất kể ban ngày, buổi tối và sẽ không trở lại để đảm bảo công bằng. Họ ăn thử các món, thưởng thức các phong cách chế biến khác nhau, ghé nhiều nhà hàng từ cao cấp đến bình dân.
